Tostato il 20 maggio 2026
Per una migliore esperienza di assaggio, si consiglia di rispettare i tempi di degassamento del caffè, prima di effettuare la vostra estrazione:
Espresso, a partire da 8-10 giorni dalla data di tostatura / Filtro, a partire da 5 - 7 giorni dalla data di tostatura
Consigliato per Filtro
Il profilo di tostatura Filtro può essere utilizzato anche per la moka e per l’espresso (in tal caso, consigliamo la seguente ricetta: 19g in, 35g out; 24-28 secondi; 93,5°/94°)
Peso: 250g
NOTE: FRAGOLA, CARAMELLO, CILIEGIA, AROMA FLOREALE
NAZIONE: RUANDA
REGIONE: GITABA VILLAGE (GAKENKE DISTRICT)
PRODUTTORE: DUKUNDE KAWA MUSASA COOPERATIVE
STAZIONE DI LAVAGGIO: NKARA
ALTITUDINE: 1800 M-2100 M
PROCESSO: NATURALE
VARIETÀ: BOURBON
PUNTEGGIO SCA: 85.5
Ruanda Dukundekawa Nkara
Il termine Dukundekawa è un espressione in lingua kinyarwanda che significa amiamo il caffè. E’ il nome di una cooperativa fondata nel 2000 la cui forza lavoro è principalmente femminile.
Viene ottenuto selezionando attentamente i chicchi durante il processo di essicazione, per garantire una tazza pulita e piacevole che esalti il rinomato profilo aromatico del caffè ruandese a un prezzo accessibile. Questo caffè proviene dalla seconda scelta dei chicchi naturali di grado 1 e presenta una maggiore quantità di difetti secondari. Valutandone la qualità, abbiamo riscontrato un profilo aromatico eccellente e un buon rapporto qualità-prezzo.
La Dukunde Kawa Musasa Cooperativa si dedica a creare un impatto sociale positivo attraverso il caffè. Collaborando direttamente con i piccoli agricoltori, RTC promuove la libertà e la sicurezza economica attraverso filiere trasparenti e resilienti. RTC dà priorità alla qualità e allo sviluppo degli agricoltori, offrendo programmi di formazione in educazione finanziaria, gestione agroalimentare e agronomia per migliorare le rese e la sostenibilità. L'azienda garantisce prezzi equi grazie all'accesso al mercato dei futures e supervisiona ogni fase del percorso del caffè, dalla raccolta e lavorazione al controllo qualità. Con sede a Kigali, RTC impiega oltre 250 dipendenti a tempo pieno e 500 stagionali e lavora il 25% della produzione annuale di caffè del Ruanda. Con 16 impianti di lavorazione a umido distribuiti su tutto il territorio nazionale, RTC collabora con i coltivatori per portare l'eccezionale caffè del Ruanda alle torrefazioni negli Stati Uniti, in Europa e in Asia.
Cosa si intende per caffè specialty? A noi piace definirlo cosi:
Un caffè specialty è un caffè di alta qualità, selezionato, tracciato all’origine e raccolto a mano, di specie Arabica, privo di difetti, coltivato e prodotto da una singola azienda agricola, o da una comunità autonoma di coltivatori, che supera il punteggio di 80 punti, su un massimo di 100, in una scheda di assaggio SCA. Il caffè viene giudicato da un team di assaggiatori certificati seguendo un protocollo definito dalla SCA (Specialty Coffee Association).
La filiera per garantire un prodotto di qualità non si ferma qui! Un bravo torrefattore, con le sue attrezzature professionali, avrà il compito di valorizzare questo prodotto, studiando una curva di tostatura adatta per esaltare le sue caratteristiche. Ed infine spetta al bravo barista, od al vero coffee lover, regalare l’emozione di una tazza di caffè eccezionale, definendo la ricetta di estrazione, per espresso o filtro, che valorizzi al meglio questo caffè.
Bere caffè specialty è un’esperienza ed è il modo migliore per rendere omaggio a tutti i coltivatori, produttori, torrefattori e baristi che si sono impegnati per far nascere un’emozione dentro una semplice tazza di caffè!
