Filtri in carta Hario V60

10 REGOLE PER PREPARARE UN BUON CAFFÉ FILTRO

1 Utilizzare un caffè di alta qualità, con un profilo di tostatura adatto all’estrazione in Filtro

2 Macinare il caffè al momento della preparazione, utilizzando magari un buon macinacaffè manuale

3 Per l’estrazione, utilizzare solo acqua oligominerale con un residuo fisso a 180° inferiore a 200 mg/l, o filtrata. Con un bollitore elettrico, portare l’acqua ad una temperatura di 92°/94°

4 Inserire il filtro conico in carta all’interno del Drip V60 e bagnarlo abbondantemente con acqua calda per riscaldare il drip ed il server e per rimuovere eventuali sentori di carta dai filtri ( si consiglia di utilizzare sempre quelli in carta bianca)

5 Pesare la quantità di caffè necessaria per la vostra estrazione, con un bilancino di precisione. Si consiglia una Brew Ratio di 60g di caffè per 1 litro d’acqua

6 Inserire la dose di caffè macinato all’interno del cono ed iniziare a versare, possibilmente con un bollitore dotato di un beccuccio di precisione, una prima preinfusione di acqua a 92°/94°

7 Dopo circa 30 secondi continuare la vostra versata fino a raggiungere la Brew Ratio (rapporto tra acqua e caffè macinato) desiderata in un’estrazione di 2/3 minuti. Si consiglia di utilizzare, durante l’estrazione, un bliancino di precisione

8 Al termine dell’estrazione, versare il caffè in una tazza ben calda

9 Sentire l’aroma, assaggiare il caffè, divertirsi a definire un profilo sensoriale. Aspettare un paio di minuti ed assaggiarlo di nuovo, per scoprire come il vostro caffè cambia nel tempo.

10 Dopo l’estrazione, conservare il vostro caffè in grani in un luogo fresco ed asciutto, al riparo dalla luce, sigillato in un contenitore ermetico ( o meglio ancora, all’interno di una confezione di caffè dotata di zip salva freschezza e valvola di degasamento.

Buon caffè a tutti!