Burundi Mutambu Hill

Tostato il 7 luglio 2026

Per una migliore esperienza di assaggio, si consiglia di rispettare i tempi di degassamento del caffè, prima di effettuare la vostra estrazione:

Espresso, a partire da 8-10 giorni dalla data di tostatura / Filtro, a partire da 5 - 7 giorni dalla data di tostatura

Il profilo di tostatura OMNI è adatto a tutti i metodi di estrazione: ESPRESSO, MOKA E FILTRO

Peso: 250g

NOTE: MELA, COLA, NOCE, PERA

NAZIONE: BURUNDI
REGIONE: BUJUMBURA RURAL
PRODUTTORE: MIGOTI COFFEE
STAZIONE DI LAVAGGIO: MIGOTI HILL
ALTITUDINE: 1860 - 2350 M
PROCESSO: LAVATO
VARIETÀ: RED BOURBON

PUNTEGGIO SCA: 85.25

Burundi Mutambu Hill Lot 43

Il raccolto e la lavorazione

Questo caffè è stato coltivato nella comune di Mutambu, nella regione di Mumirwa, in Burundi. 384 piccoli agricoltori hanno contribuito alla produzione, tra cui i principali coltivatori Erneste Habonimana, Fidele Sinzotuma, Damien Baransamaje, Philippe Ntagahoraho e Leonard Ndimugipfunsi.

Dopo la raccolta, le ciliegie di caffè sono state vendute a Migoti Coffee, che le ha lavorate presso la propria stazione di lavaggio a Migoti Hill. Qui, le ciliegie sono state selezionate, lasciate fermentare per un giorno, quindi spolpate e lavate. Successivamente, il caffè è stato pre-essiccato su tavoli all'ombra per 5 giorni, prima di essere spostato al sole per l'essiccazione completa su letti rialzati per 2-3 settimane.

Il produttore

Migoti Coffee è un'azienda produttrice di caffè burundese con sede nel comune di Mutambu, nella provincia di Bujumbura, in Burundi. Fondata nel 2015 dagli ingegneri Pontien Ntunzwenimana e Dan Brose, Migoti Coffee si propone di migliorare le condizioni di vita dei coltivatori di caffè locali, mettendoli in contatto con acquirenti e torrefattori internazionali attraverso una lavorazione di qualità e filiere di approvvigionamento trasparenti. L'azienda gestisce due stazioni di lavaggio del caffè immerse tra le montagne della provincia rurale di Bujumbura e collabora con un numero crescente di piccoli agricoltori per produrre caffè di alta qualità.

Cosa si intende per caffè specialty? A noi piace definirlo cosi:

Un caffè specialty è un caffè di alta qualità, selezionato, tracciato all’origine e raccolto a mano, di specie Arabica, privo di difetti, coltivato e prodotto da una singola azienda agricola, o da una comunità autonoma di coltivatori, che supera il punteggio di 80 punti, su un massimo di 100, in una scheda di assaggio SCA. Il caffè viene giudicato da un team di assaggiatori certificati seguendo un protocollo definito dalla SCA (Specialty Coffee Association).

La filiera per garantire un prodotto di qualità non si ferma qui! Un bravo torrefattore, con le sue attrezzature professionali, avrà il compito di valorizzare questo prodotto, studiando una curva di tostatura adatta per esaltare le sue caratteristiche. Ed infine spetta al bravo barista, od al vero coffee lover, regalare l’emozione di una tazza di caffè eccezionale, definendo la ricetta di estrazione, per espresso o filtro, che valorizzi al meglio questo caffè.

Bere caffè specialty è un’esperienza ed è il modo migliore per rendere omaggio a tutti i coltivatori, produttori, torrefattori e baristi che si sono impegnati per far nascere un’emozione dentro una semplice tazza di caffè!